Yuan Sheng Pu-erh Cake (2005)

• 3gr/200ml
• 100°C
• 2-4 min infuser

Ce thé Yuan Pu-erh provient de la province du Yunnan en Chine. Ce gâteau au thé fermenté traditionnellement pressé remonte à 2005 et mûrit depuis 16 ans. Contrairement à d’autres thés qui deviennent rassis et s’évaporent avec le temps, le pu-erh s’améliore avec l’âge comme avec le vin. Pu-erh donne une liqueur brune qui rappelle le thé noir et a un goût riche et terreux.

Le thé Pu-erh est très apprécié en Chine, où les méthodes de traitement ont été un secret bien gardé pendant des siècles. Le goût distinctif de Pu-erh provient du fait qu’après avoir cueilli les feuilles, il est transformé en un thé de base séché au soleil appelé « maocha ». Les feuilles sont ensuite pressées et continueront à fermenter et à s’oxyder pendant des années pendant le vieillissement, contrairement au Shu-Pu-erh, qui mûrit plus rapidement et est vendu prêt. La méthode de Sheng Pu-erh est généralement vendue non mûre et peut être laissée pendant des années, de sorte qu’elle devienne plus riche et plus sucrée en goût.

Vous faites le thé pu-erh de la même manière que le thé noir et le thé oolong. Vous cassez un morceau de 2 cm2 du gâteau et versez de l’eau bouillante plusieurs fois. Découvrez cette évolution du goût, en fonction de la façon dont vous faites le thé.