Pâte de Honwasabi

Cette pâte Honwasabi est fabriquée à 100% à partir du Wasabia Japonica issu du berceau de l’Azumino dans la préfecture de Nagano au Japon. En raison de son piquant et de son arôme, c’est un composant essentiel de nombreux plats, et il est également connu pour avoir de nombreux avantages pour la santé. Le wasabi Hon d’Azumino, cultivé avec de l’eau de fonte des Alpes du Nord et un climat frais, est l’un des plus importants producteurs japonais de wasabi. La méthode de culture la plus courante est la « méthode de la terre plate », qui utilise de l’eau de source dans des champs de wasabi excavés dans des terres plates. Le wasabi est très délicat. Comme il est sensible aux températures élevées et à la lumière directe du soleil, nous utilisons une méthode de culture unique et créons de l’ombre à l’aide d’un chiffon noir appelé étamine.