Shichiken – Hakushin Junmai Daiginjo

Wanneer je deze sake decanteert, proef je het smeltwater van de Japanse alpen. Een eerder zoet en aromatisch smaakprofiel, gepast voor deze verfijnde, elegante sake. Door de sake 1 jaar te laten rijpen op -5 graden C kun je de energie en de rijkdom van de natuur ontwaren over je gehele pallet. Gelimiteerde batches Yumesansui rijst worden heel zorgvuldig en langzaam gepolijst tot een extreem fijn resterend percentage van 27%. Shichiken heeft het gebruik van pesticiden en chemische meststoffen voor de productie van de rijst teruggebracht tot minder dan de helft van de gereguleerde hoeveelheid. De kracht van de natuur, gevoed door het water van de berg Kaikoma in de Japanse alpen, wordt gebruikt voor het optimaal verbouwen van de lokale sakerijst. In een wereld waar biologische sake uiterst zeldzaam is, denkt Shichiken aan de toekomst. Het label van deze prachtige fles werd ontworpen door de kunstenares Ena Furuya. Ze is meesteres van de traditionele Roketsu techniek, een soort van indigo textielverven. De imposante witte berg in silhouet die de sakefles siert, belichaamt enerzijds kracht en anderzijds zachtheid en delicate complexiteit. Door de natuurlijke schoonheid van Yamanashi, de kunst van het sake-brouwen en de traditionele roketsu-verftechniek te combineren, is deze samenwerking de ultieme ambachtelijke verfijning.

Alcoholpercentage: 16%

Rijstpolijstpercentage: 27%

Rijstsoort: Yamusansui

Inhoud: 72cl