SAKE BROUWERIJEN
Mioya Shuzo
De CEO van de brouwerij Mioya brewery is Miho Fujita, die de brouwerij overnam van haar oom in 2003. Hiermee is zij de enigste vrouwelijke CEO van een brouwerij in Japan. Ze stopte met massa productie en zette volledig in op handgebrouwen sake. Yuho sake, genoemd naar de UFO’s die frequent gezien worden in de regio van Noto, wordt gebrouwen in het kenmerkende klimaat van het schiereiland. Dat vertaalt zich in een unieke balans aan aciditeit en umami en is perfect geschikt voor food pairing.
De brouwerij Mioya staat zowel bekend voor vernieuwing, alsook voor traditie. Terwijl de brouwerij Mioya nieuwe benaderingen voor productie van sake hebben onderzocht met Yuho, zorgen ze dat hun lang gekoesterde traditie ook voortleeft met Homare.
