SAKE BROUWERIJEN
Hachinohe Shuzo
Mutsu Hassen uit het hoge noorden van Japan is een unieke brouwerij. In tegenstelling tot de klassieke productie methodes, kiest Mutsu Hassen voor een snelle eerste fermentatie aan hoge temperatuur.
Een uitzonderlijk elegante sake van deze grootste brouwerij wordt gemaakt volgens de kijoshu methode waarbij een deel van het gebruikte water vervangen wordt door eerder gemaakte sake. Het resultaat is een ongewoon rijk en diep smaakpallet. Zoals een Sauternes is deze kijoshu sake een perfecte match voor desserts.
