SAKE BROUWERIJEN
Azumatsuru Shuzo
De brouwerij Azumatsuru, gesticht in de late Edo periode en nieuw adem ingeblazen sinds 2009 bevindt zich in Saga in het diepe zuiden van Japan gebruikt vooral lokale rijstsoorten oa. de rijst Saga no Hana, een lokale variëteit die aan de sake een heel typisch en uniek karakter geeft en water die stroom van de flanken van de berg Taku.
Azumatsuru wil vooral het verhaal van de producenten overbrengen in hun sake en maakt aparte producten met speciale rijstsoorten of ongebruikelijke koji en toont zo hoe perfect zo het productieproces beheersen.
