Gele Mudan Thee

• 3gr/200ml
• 80°C
• 2-3 min laten trekken

Deze gele thee is afkomstig uit de provincie Hunan in China, meteen ook het enige land dat deze soort thee produceert. Gele thee is erg zeldzaam en enkel afkomstig van de bovenste scheutjes van de Camelia Sinensis. Het is eigenlijk half gefermenteerde thee die tussen Groene thee en Oolong thee in zit. In vergelijking met de productie van groene thee ondergaat gele thee een extra stap in het bewerkingsproces. Na het stomen of wokken wordt deze thee vochtig opgewarmd, door ze op een warmtebron onder vochtige doeken te leggen om een soort zweetproces te initieren. Door de thee zo een aantal uren te laten liggen, krijgt deze een zoete smaak. Hierna wordt de thee gerold om de sappen naar buiten te laten komen en daarna gedroogd zodat de thee kan worden ingepakt. Doordat het droogproces langzamer gaat, krijgen de vochtige blaadjes een gele, gouden kleur, waaraan deze thee zijn naam dankt. De gele thee is even subtiel en licht als groene thee, maar mist de grassige smaak. Dit kan sommigen onder ons misschien wel bekoren. Yellow Mudan betekent gele pioen, wat verwijst naar de bloemige smaak van deze heerlijke thee.