Saké Yama
€ 37,00
INCL. TVA
Ce saké provient de la préfecture de Tottori au Japon, région montagneuse avec une eau de haute qualité.
Profil de saveur: Végétal, Châtaigne, Soja, Noix …
La méthode de brassage Kimoto est l’une des plus anciennes méthodes qui n’implique pas de machines. Il n’y a qu’une trentaine de brasseries au Japon qui respectent vraiment cette méthode manuelle. Monsieur.. Umetsu, maître brasseur, nous propose ici un saké au caractère fort, brassé selon la plus pure tradition. Bien plus qu’un saké, Yama représente une philosophie. Umetsu san, maître brasseur, préfère le travail manuel et les levures naturelles. « L’homme veut contrôler la nature. En faisant l’amour, je ne suis que son serviteur ». Cette symbiose atteint son apogée pendant le processus de fermentation: les récipients sont traités deux fois plus longtemps que nécessaire. Le saké traditionnel a une âme qui doit être respectée. Dans cette brasserie, le cycle des saisons est respecté. Les sakés, qui ne sont brassés qu’en hiver, offrent un caractère et un goût uniques.
Bu de manière optimale chauffé (55°C) et bonne base pour les cocktails
- Catégorie: Junmai Kimoto
- Pourcentage de polissage du riz*: 80 (*% du grain de riz restant)
- Riz : Yamada Nishiki
- Teneur en alcool (ABV) : 15%
Info
Ce saké provient de la préfecture de Tottori au Japon, région montagneuse avec une eau de haute qualité.
Profil de saveur: Végétal, Châtaigne, Soja, Noix …
La méthode de brassage Kimoto est l’une des plus anciennes méthodes qui n’implique pas de machines. Il n’y a qu’une trentaine de brasseries au Japon qui respectent vraiment cette méthode manuelle. Monsieur.. Umetsu, maître brasseur, nous propose ici un saké au caractère fort, brassé selon la plus pure tradition. Bien plus qu’un saké, Yama représente une philosophie. Umetsu san, maître brasseur, préfère le travail manuel et les levures naturelles. « L’homme veut contrôler la nature. En faisant l’amour, je ne suis que son serviteur ». Cette symbiose atteint son apogée pendant le processus de fermentation: les récipients sont traités deux fois plus longtemps que nécessaire. Le saké traditionnel a une âme qui doit être respectée. Dans cette brasserie, le cycle des saisons est respecté. Les sakés, qui ne sont brassés qu’en hiver, offrent un caractère et un goût uniques.
Bu de manière optimale chauffé (55°C) et bonne base pour les cocktails
- Catégorie: Junmai Kimoto
- Pourcentage de polissage du riz*: 80 (*% du grain de riz restant)
- Riz : Yamada Nishiki
- Teneur en alcool (ABV) : 15%
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Quelques conseils
Ce saké rustique et de caractère se marie parfaitement avec le bouillon et les fromages (comme le comte).
Une fois ouvert, 2 mois pour conserver au réfrigérateur, 5 ans au sous-sol.
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